■発芽玄米

発芽玄米とは、玄米を僅かに発芽させたもののことです。

通常の玄米よりも甘みが多く感じられて食べやすく、
発芽させたことで従来の栄養価が増し、新たな栄養素も加わります。
例えば発芽玄米には、血圧上昇を抑制する働きをもつ
ギャバという栄養素が玄米の約１０倍含まれています。

そのため、高脂血症や脂質代謝の正常化や、
がんの成長を抑えることが出来るとも言われています。
美容効果も高く、米ぬかの美白効果を体内から
得られることが出来るとも言われています。

また、発芽玄米にはフィチン酸もあまり多く含まれていないため、
玄米のようにミネラル不足になるようなことはほとんどありません。
白米や玄米と比べてひびわれが多いと言われてはいますが、
安心して食べられる健康食品の一つです。

また、発芽玄米は市販されている玄米を自分で発芽させて作ることもできます。

玄米を水かぬるめのお湯に浸し、穴を開けたラップをかけて
昼は暖かく夜は冷えない場所に設置します。
玄米は発芽しだすと異臭を発するようになりますので、
発芽しだしたら６時間に１回程度はお湯を変えるようにしましょう。
そのまま一日ほどつけておくだけで８割ほどは発芽しますので、
それを水洗いすれば発芽玄米の完成です。
保存しておく場合はよく乾燥させてから保存するようにしましょう。