■その他の穀物

・雑穀米

雑穀米とは、白米に雑穀と呼ばれる穀物を混ぜたものです。

どんなものがどの程度の分量で混ぜられているのかは一定ではないですが、
玄米、黒米、赤米、大麦、小麦、はとむぎ、粟、稗、黍、
大豆、小豆、黒豆、緑豆、黒ゴマ、白ゴマ、トウモロコシ、
ソバ、クコ、アマランサスなどの穀物が使用されています。

白米と比べて色々な種類の栄養素が摂取出来るため、
手軽で健康にいいとされています。
分量はその会社や店によってバラバラなので、
自分にあったブレンド米を見つけましょう。

・黒米

黒米は、もち米に属される中国原産の古代米の一種です。

たんぱく質やミネラル、ビタミンを多く含む黒米は、
中国では「薬米」とも言われるほど栄養価が高く、
胃腸を丈夫にしたり肌を綺麗にする効果があると言われいます。

また、黒米に含まれるポリフェノールの一種であるアントシアニンには
動脈硬化の予防や老化や肺ガンの危険因子となる
体内酸化を抑える抗酸化作用の効果もあります。

黒米は咬めば噛むほど甘味が増すお米です。
黒米だけでも美味しく食べることが出来ますし、
白米と混ぜて炊けば紫色の美しい見た目に炊きあがります。

・赤米

赤米は玄米の糠の部分に赤い色素を含むお米です。

この赤米の赤い色素はポリフェノールの一種であるタンニンで、
黒米と同じく体内酸化を抑える抗酸化作用があり、
発ガン抑制作用もあると言われています。
また、赤米は体を温める効果もあるため、
冷え性の改善にも役立つと言われています。

赤米は粘り気も少なくタンニンの渋味成分のため
単体では食べにくいですが、白米に混ぜて炊くと
全体的に薄いピンク色になってきれいで、食べやすくなります。